(资料图片仅供参考)

今天小红来为大家带来的是蛋白和蛋黄的营养成分，蛋黄营养成分，让我们一起往下看看吧！

1、蛋黄比蛋清的营养价值更高，所以一定要区分清楚。

2、在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷脂占33％、胆固醇越占5％（前述数值合计为100％）。

3、也就是说，在100g蛋黄中，脂类总量大约是28g，其中甘油三酯（即脂肪）为17.5g，磷脂为9g，胆固醇为1.5g。

4、除此之外，还有少量的脑苷脂类。

5、这些成分在蛋清中几乎是没有的。

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